什麼是擁有400多年歷史的日本傳統工藝「南部鐵器」？
什麼是擁有400多年歷史的日本傳統工藝「南部鐵器」？
南部鐵器是一種傳統的鑄鐵工藝品，主要產自岩手縣盛岡市和奧州市。有著400多年歷史的它，不僅在日本，而且以其獨特的製作方法和美麗而受到全世界的喜愛。
在這篇文章中，我們將介紹南部鐵器的歷史、類型、特點和護理方法。
南部鐵器的歷史
南部鐵器的歷史可以追溯到江戶時代初期。 17世紀中葉，紮根於岩手縣的南部藩為這項傳統工藝奠定了基礎，旨在將茶道文化與鑄造技術融為一體。
盛岡大地自古以來就擁有豐富的鐵礦資源，非常適合鑄造業的發展。南部域利用這一地理優勢，聚集了熟練的鑄造工人，著力推動鑄造生產。同時，萬治二年（1659年），應一位精通茶道的藩主的請求，邀請了京都著名的水壺製造商小泉二左衛門，在京都建立了一家熱水壺製造工廠。
最終，南部藩使用的茶壺全由這裡製作，品質優良，成為饋贈禮品的佳品。隨著時間的推移，在第三代小泉二左衛門時代，「南方鐵壺」誕生了，這是茶道壺的更實用的版本。這種創新的容器作為燒水的工具很快就成為人們生活的一部分。
到了明治時期，南部鐵器的認可度進一步提高。 1908年（明治41年），第八代小泉二左衛門在訪問東北地區的皇太子（後來的大正天皇）的見證下生產了南部鐵器。這件事被全國報紙報道，南部鐵器的名字一下子就傳遍了全國。如今，南部鐵器的傳統在岩手縣盛岡市和奧州市水澤區的兩個主要產地繼續傳承。
南部鐵器主要產地
盛岡市
盛岡的南部鐵器據說起源於1659年（萬治2年），當時南部藩主從京都邀請了第一位制壺師小泉二左衛門製作茶壺。1。當時的南部域領主對茶道有著深厚的造詣，加上域內可以獲得優質的鐵資源，所以他決定在自己的域內製造茶壺。因此，從歷史背景來看，盛岡的南部鐵器據說與茶道文化有著密切的關聯。
奧州市水澤區
奧州市水澤的南部鐵器（又稱水澤鑄造）的歷史可以追溯到平安時代後期。據說這項工藝的起源大約是在950年前，當時統治平泉週邊東北地區的奧州藤原氏從近江國（現在的滋賀縣）邀請了工匠。此外，奧州南部鐵器的特點是作為日常生活用品而發展，注重其作為日常使用工具的功能性。
南部鐵器的特點
從這裡開始，我們就來了解南部鐵器的特色。
1. 防鏽、持久
南部鐵器在製造過程中經過高溫烘烤，表面形成一層氧化膜，使其不易生鏽。如果保養得當，它可以使用 100 多年。
2.傳熱均勻
由於鐵具有優異的導熱性，南部鐵器的傳熱均勻。這可以讓您的菜餚變得美味。
3. 優良的保溫性
南部鐵器具有長時間保溫的特性。它的保溫時間是鋁鍋的 1.5 倍，非常節能，適合保持食物的溫度。
4.獨特的質感
南部鐵器的特點是質地粗糙、外觀堅固。雖然它有著樸實粗獷的外表，但卻有著深邃的美感。另一個特點是，越用越香，根據使用環境的不同，會出現不同的質感。
5.補鐵
透過使用南部鐵器，鐵會溶解到您的食物中，讓您以自然的方式補充鐵。南方鐵器會析出二價鐵，容易被人體吸收，因此近年來因其對健康的益處而受到關注。
南部鐵器的種類
當您想到南部鐵器時，您可能會想到鐵壺，但鐵壺有很多不同的類型。主要有以下幾個。
鐵水壺
這是南部鐵器的代表產品。它用於煮水，可以放在明火上。表面飾有各種圖案，最有特色的是「阿拉蕾圖案」（表面有凹凸不平的突起）。
我們的陳列室提供與 IH 爐相容的鐵水壺。
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鐵茶壺
裡面塗有琺瑯，用來泡茶。不能置於明火上。
鐵鍋/煎鍋
其特點是傳熱均勻、不黏性能。部分產品與 IH 炊具相容。
風鈴
使用南部鐵器技術製作的風鈴也很受歡迎。其特點是冷色調。
其他的
各種各樣的產品都是為了適應現代生活而製造的，例如三腳架、物品和配件。
南部鐵器製造過程
南部鐵器的製造過程如下。
- 繪圖：決定鐵器的外觀並繪製繪圖。
- 製作木模：根據圖紙，製作製作模具的木模。
- 模具製作：用木模製作沙和黏土的混合物製成的模具。
- 熔化/鑄造：熔化鐵並將其倒入模具中。
- 精加工：將冷卻後的鐵器從模具中取出，並對表面進行拋光或施加圖案。
- 淬火：淬火是在高溫下進行，使表面形成氧化膜。
這些工序都是由熟練的工匠精心完成的。
南部鐵器的使用與保養方法
為了長久使用南部鐵器，正確使用和保養非常重要。
鐵水壺
使用時
- 用水輕輕沖洗內部。
- 倒入硬水至八分之一，煮沸約20分鐘。
- 倒掉熱水並利用餘熱乾燥內部。
重複此過程約3次。
使用後
- 徹底擦乾裡面的水分。
- 在難以乾燥的季節，例如雨季，乾煮約10至20秒是個好主意。
鐵茶壺
- 首次使用或使用後，請用軟海綿用熱水清洗內部、濾茶器和蓋子。
- 使用後，用乾布擦去水分並徹底乾燥。
- 不能放置在直接火上。
鍪
使用時（注油）
- 使用刷子用水沖洗，並以低至中火加熱以蒸發水。
- 關小火，加入足夠的油覆蓋鍋底，加入切碎的葉菜，炒2至3分鐘。
- 取出蔬菜，鐵鍋冷卻後，用刷子用水清洗。
使用後
- 請勿使用清潔劑，只需使用天然洗滌器或刷子用水清洗即可。
- 清洗後，擦去水，讓其乾燥並冷卻。
南部鐵器的魅力及其近代評價
南部鐵器以其高功能性和美觀性在國內外受到高度讚譽。
日本評價
1975年（昭和50年），南方鐵器被認定為國家傳統工藝品。其簡單而深沉的味道符合日本人的審美觀，受到許多人的喜愛。
海外評估
近年來，南部鐵器主要在歐洲和中國廣受歡迎。尤其是色彩繽紛、設計時尚的鐵壺和茶壺在歐洲備受矚目。此外，用南部鐵壺煮的熱水因與中國茶相配而在中國很受歡迎，並在2010年上海世博會上展出。
概括
南部鐵器不僅生產傳統產品，也開發適合現代生活方式的產品。許多產品很容易融入日常生活，例如煎鍋、三腳架和燭台。此外，還生產了紀念新年號的梅花圖案南部鐵器和與流行人物合作的鐵壺，並不斷開發以滿足時代的需求。
南部鐵器是具有400多年歷史的日本傳統工藝品。其卓越的功能和獨特的美觀一直受到古往今來許多人的喜愛。產品種類繁多，從鐵壺、煎鍋等實用產品到風鈴、配件等裝飾用品，現已融入現代生活。南部鐵器不僅是一種工具，更是日本文化和技術的結晶。如果使用得當並精心保養，它就會成為可以代代相傳的寶貴物品。使用南部鐵器也有助於保護日本的傳統工藝。