Nambu Tekki คืออะไร งานฝีมือญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปี
Nambu Tekki คืออะไร งานฝีมือญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปี
เครื่องเหล็กนันบุเป็นงานหล่อเหล็กแบบดั้งเดิมที่ผลิตในเมืองโมริโอกะและโอชูในจังหวัดอิวาเตะเป็นหลัก ด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 400 ปี ไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกในเรื่องวิธีการผลิตและความสวยงามอันเป็นเอกลักษณ์
ในบทความนี้ เราจะมาแนะนำประวัติ ประเภท ลักษณะ และวิธีการดูแลรักษาเครื่องเหล็กนันบุ
ประวัติความเป็นมาของเครื่องเหล็กนันบุ
ประวัติความเป็นมาของเครื่องเหล็กนันบุมีมาตั้งแต่สมัยต้นเอโดะ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 อาณาเขตนันบุซึ่งหยั่งรากในอิวาเตะ ได้วางรากฐานสำหรับงานฝีมือแบบดั้งเดิมนี้ โดยมีเป้าหมายที่จะหลอมรวมวัฒนธรรมพิธีชงชาและเทคนิคการหล่อ
ดินแดนโมริโอกะได้รับพรด้วยทรัพยากรเหล็กที่อุดมสมบูรณ์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ทำให้เหมาะสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมโรงหล่อ การใช้ประโยชน์จากข้อได้เปรียบทางภูมิศาสตร์นี้ อาณาเขต Nanbu ได้รวบรวมคนงานโรงหล่อที่มีทักษะ และมุ่งเน้นความพยายามในการส่งเสริมการผลิตการหล่อ ในเวลาเดียวกัน ในปี 1659 (มันจิ 2) ผู้ผลิตกาต้มน้ำชื่อดังจากเกียวโต นิซาเอมอน โคอิซึมิที่ 1 ได้รับเชิญให้ไปที่เมืองปราสาท และก่อตั้งโรงงานผลิตยูคามะตามคำร้องขอของขุนนางศักดินาผู้มีความรู้อย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับ พิธีชงชา
ในที่สุด กาน้ำชาทั้งหมดที่ใช้ในอาณาเขตนันบุก็ถูกผลิตขึ้นที่นี่ และคุณภาพสูงก็กลายเป็นของขวัญ เมื่อเวลาผ่านไป ในยุคของโคอิซึมิ นิซาเอมอน รุ่นที่สาม ``นันบุ เทตสึเกะเติล'' ได้ถือกำเนิดขึ้น ซึ่งเป็นกาต้มน้ำสำหรับพิธีชงชาในเวอร์ชันที่ใช้งานได้มากกว่า ภาชนะที่เป็นนวัตกรรมใหม่นี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของผู้คนอย่างรวดเร็วโดยเป็นเครื่องมือในการต้มน้ำ
ในสมัยเมจิ เครื่องเหล็ก Nanbu ได้รับการยอมรับเพิ่มมากขึ้น ในปี 1908 (เมจิ 41) โคอิซึมิ นิซาเอมอน รุ่นที่ 8 ได้ผลิตเครื่องเหล็กนัมบุต่อหน้ามกุฏราชกุมาร (ต่อมาคือจักรพรรดิไทโช) ซึ่งเสด็จเยือนภูมิภาคโทโฮคุ เหตุการณ์นี้ได้รับการรายงานในหนังสือพิมพ์ระดับชาติ และชื่อของ Nanbu Tekki ก็กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ ปัจจุบัน ประเพณีการทำเครื่องเหล็กนันบุได้รับการสืบทอดในพื้นที่การผลิตหลักสองแห่ง ได้แก่ เมืองโมริโอกะในจังหวัดอิวาเตะ และเขตมิซุซาวะในเมืองโอชู
พื้นที่การผลิตหลักของเครื่องเหล็กนันบุ
เมืองโมริโอกะ
ว่ากันว่าเครื่องเหล็กนันบุของโมริโอกะมีต้นกำเนิดในปี 1659 (มันจิ 2) เมื่อเจ้าแห่งแคว้นนันบุเชิญโคอิซึมิ นิซาเอมอน ช่างทำหม้อคนแรกจากเกียวโตมาทำหม้อสำหรับพิธีชงชา1- ลอร์ดแห่งอาณาจักรนันบุในเวลานั้นมีความรู้อย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับพิธีชงชา และเนื่องจากทรัพยากรเหล็กคุณภาพสูงสามารถหาได้จากภายในอาณาเขต เขาจึงตัดสินใจสร้างกาน้ำชาในอาณาเขตของเขาเอง ดังนั้น ตามประวัติความเป็นมา เครื่องเหล็กนันบุของโมริโอกะจึงว่ากันว่ามีความเชื่อมโยงอย่างแน่นแฟ้นกับวัฒนธรรมพิธีชงชา
เขตมิซึซาวะ เมืองโอชู
ประวัติความเป็นมาของเครื่องเหล็กนันบุ (หรือที่รู้จักในชื่อการหล่อมิซุซาวะ) ในเมืองมิซุซาวะ เมืองโอชู ย้อนกลับไปในสมัยเฮอันตอนปลาย กล่าวกันว่าต้นกำเนิดของงานฝีมือนี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 950 ปีที่แล้ว เมื่อกลุ่มโอชู ฟูจิวาระ ซึ่งปกครองภูมิภาคโทโฮคุรอบๆ ฮิระอิซูมิ ได้เชิญนักล้อเลื่อนจากจังหวัดโอมิ (ปัจจุบันคือจังหวัดชิงะ) นอกจากนี้ เครื่องเหล็กนันบุจากโอชูยังโดดเด่นด้วยการพัฒนาให้เป็นของใช้ในชีวิตประจำวัน โดยเน้นที่การใช้งานเป็นเครื่องมือในชีวิตประจำวัน
ลักษณะของนัมบุเท็กกิ
จากนี้เราจะมาดูลักษณะของ Nanbu Tekki กัน
1. ทนสนิมและมีอายุการใช้งานยาวนาน
เครื่องเหล็กนันบุถูกอบที่อุณหภูมิสูงในระหว่างการผลิต ซึ่งก่อให้เกิดฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิว ทำให้ทนทานต่อการเกิดสนิม หากดูแลรักษาอย่างเหมาะสมก็สามารถอยู่ได้ยาวนานกว่า 100 ปี
2. การถ่ายเทความร้อนสม่ำเสมอ
เนื่องจากเหล็กมีค่าการนำความร้อนที่ดีเยี่ยม เครื่องเหล็ก Nambu จึงถ่ายเทความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อร่อย
3. กักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม
เครื่องเหล็กนัมบุมีคุณสมบัติกักเก็บความร้อนได้ยาวนาน เก็บความร้อนได้นานกว่าหม้ออลูมิเนียมถึง 1.5 เท่า ทำให้ประหยัดพลังงานและเหมาะสำหรับรักษาอุณหภูมิของอาหาร
4. เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
เครื่องเหล็กนันบุมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเนื้อสัมผัสที่หยาบและรูปลักษณ์ที่มั่นคง แม้ว่าจะมีรูปลักษณ์ที่เรียบง่ายและทนทาน แต่ก็มีความงามที่ล้ำลึก คุณสมบัติอีกอย่างคือ ยิ่งคุณใช้มันมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเพิ่มมากขึ้น และพื้นผิวที่แตกต่างกันจะปรากฏขึ้นขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่ใช้งาน
5. การเสริมธาตุเหล็ก
ด้วยการใช้เครื่องเหล็กนัมบุ เหล็กจะละลายในอาหารของคุณ ช่วยให้คุณเติมธาตุเหล็กด้วยวิธีธรรมชาติ เครื่องเหล็กนัมบุชะล้างธาตุเหล็กไดวาเลนต์ ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย ดังนั้นจึงได้รับความสนใจในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
ประเภทของเครื่องเหล็กนัมบุ
เมื่อนึกถึงเครื่องเหล็กนัมบุ คุณอาจนึกถึงกาต้มน้ำเหล็ก แต่มีหลายประเภท หลักมีดังนี้
กาต้มน้ำเหล็ก
นี่คือผลิตภัณฑ์ตัวแทนของ Nambu Tekki ใช้สำหรับต้มน้ำและสามารถวางบนเปลวไฟได้ พื้นผิวมีหลากหลายรูปแบบ และที่โดดเด่นที่สุดคือ ``ลายอาราเล่'' (มีส่วนที่ยื่นออกมาเป็นหลุมเป็นบ่อ)
โชว์รูมของเรามีกาต้มน้ำเหล็กที่เข้ากันได้กับเตา IH
>>คลิกที่นี่เพื่อดูเว็บไซต์ขาย
กาน้ำชาเหล็ก
ด้านในเคลือบอีนาเมล ใช้ชงชา ไม่สามารถวางบนเปลวไฟได้
หม้อเหล็ก/กระทะ
โดดเด่นด้วยการถ่ายเทความร้อนสม่ำเสมอและคุณสมบัติไม่เกาะติด ผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถใช้งานร่วมกับหม้อหุง IH ได้
ลมตีระฆัง
กระดิ่งลมที่ทำโดยใช้เทคนิคเครื่องเหล็กนันบุก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดดเด่นด้วยโทนสีเย็น
คนอื่น
มีผลิตภัณฑ์หลากหลายที่ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้เหมาะกับชีวิตสมัยใหม่ เช่น ขาตั้งสามขา สิ่งของ และเครื่องประดับ
กระบวนการผลิตเครื่องเหล็กนันบุ
กระบวนการผลิตเครื่องเหล็กนัมบุมีดังนี้
- การวาดภาพ: ตัดสินใจเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของเครื่องเหล็กและสร้างภาพวาด
- การทำแม่พิมพ์ไม้: เราทำแม่พิมพ์ไม้สำหรับทำแม่พิมพ์ตามแบบ
- การทำแม่พิมพ์: แม่พิมพ์ไม้ใช้ทำแม่พิมพ์ที่มีส่วนผสมของทรายและดินเหนียว
- การหลอม/การหล่อ: การหลอมเหล็กและเทลงในแม่พิมพ์
- การตกแต่ง: นำภาชนะเหล็กระบายความร้อนออกจากแม่พิมพ์ และพื้นผิวจะถูกขัดเงา หรือใช้ลวดลาย
- การชุบแข็ง: การชุบแข็งจะดำเนินการที่อุณหภูมิสูงเพื่อสร้างฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิว
กระบวนการเหล่านี้ดำเนินการอย่างระมัดระวังโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญ
วิธีใช้และดูแลรักษาเครื่องเหล็กนัมบุ
ในการใช้เครื่องเหล็กนัมบุมาเป็นเวลานาน การใช้และดูแลรักษาอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ
กาต้มน้ำเหล็ก
เมื่อใช้งาน
- ล้างด้านในด้วยน้ำเล็กน้อย
- เทน้ำกระด้างจนถึงจุดที่แปดแล้วต้มประมาณ 20 นาที
- ทิ้งน้ำร้อนแล้วใช้ความร้อนที่เหลือเพื่อทำให้ด้านในแห้ง
ทำซ้ำขั้นตอนนี้ประมาณ 3 ครั้ง
หลังการใช้งาน
- เช็ดความชื้นภายในให้แห้งสนิท
- ในฤดูกาลที่ตากแห้งได้ยาก เช่น ฤดูฝน ควรตากให้แห้งประมาณ 10 ถึง 20 วินาที
กาน้ำชาเหล็ก
- หลังการใช้งานครั้งแรกหรือหลังการใช้งาน ให้ล้างด้านใน ที่กรองชา และฝาปิดด้วยน้ำร้อนโดยใช้ฟองน้ำนุ่มๆ
- หลังการใช้งานให้เช็ดความชื้นออกด้วยผ้าแห้งและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง
- ไม่สามารถวางบนไฟโดยตรงได้
หม้อเหล็ก
เมื่อใช้ (เอาอกเอาใจ)
- ล้างด้วยน้ำโดยใช้แปรงขัดและใช้ความร้อนต่ำถึงปานกลางเพื่อให้น้ำระเหย
- ลดไฟลง ใส่น้ำมันให้พอท่วมก้นกระทะ ใส่ผักใบสับ และผัดต่อประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- นำผักออก และเมื่อหม้อเหล็กเย็นลงแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำโดยใช้แปรงขัด
หลังการใช้งาน
- อย่าใช้น้ำยาทำความสะอาด เพียงล้างด้วยน้ำโดยใช้เครื่องขัดหรือแปรงธรรมชาติ
- หลังจากล้างแล้วให้เช็ดน้ำออกแล้วปล่อยให้แห้งและเย็น
เสน่ห์ของเครื่องเหล็กนันบุและการประเมินในยุคปัจจุบัน
เครื่องเหล็กนัมบุได้รับการยกย่องอย่างสูงทั้งในประเทศและต่างประเทศในด้านฟังก์ชันการใช้งานและความสวยงามระดับสูง
การประเมินในประเทศญี่ปุ่น
ในปี 1975 (โชวะ 50) เครื่องเหล็กนัมบุได้รับการยอมรับว่าเป็นงานฝีมือแบบดั้งเดิมของชาติ รสชาติที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้งนั้นเข้ากันกับสุนทรียะของญี่ปุ่นและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย
การประเมินในต่างประเทศ
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เครื่องเหล็ก Nanbu ได้รับความนิยมอย่างมากในยุโรปและจีนเป็นหลัก โดยเฉพาะกาต้มน้ำเหล็กและกาน้ำชาที่มีดีไซน์สีสันสดใสและมีสไตล์กำลังดึงดูดความสนใจในยุโรป นอกจากนี้ น้ำร้อนที่ต้มในกาต้มน้ำเหล็กหนานบุยังเป็นที่นิยมในประเทศจีน เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับชาจีน และได้รับการจัดแสดงในงาน Shanghai World Expo 2010
สรุป
Nanbu Tekki ไม่เพียงแต่ผลิตผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์สมัยใหม่อีกด้วย มีผลิตภัณฑ์มากมายที่ง่ายต่อการนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น กระทะ ขาตั้งสามขา และเชิงเทียน นอกจากนี้ ยังมีการผลิตเครื่องเหล็กนันบุที่มีลวดลายดอกพลัมเพื่อรำลึกถึงชื่อยุคใหม่และกาต้มน้ำเหล็กที่ร่วมมือกับตัวละครยอดนิยมอีกด้วย และกำลังได้รับการพัฒนาเพื่อตอบสนองความต้องการของยุคสมัย
เครื่องเหล็กนันบุเป็นงานฝีมือแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปี ฟังก์ชั่นการทำงานที่ยอดเยี่ยมและความสวยงามที่เป็นเอกลักษณ์ของมันยังคงเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายตลอดยุคสมัย มีการผลิตผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ เช่น กาต้มน้ำเหล็กและกระทะทอด ไปจนถึงของตกแต่ง เช่น กระดิ่งลมและอุปกรณ์เสริม ซึ่งผสานเข้ากับชีวิตสมัยใหม่ เครื่องเหล็กนัมบุไม่ได้เป็นเพียงเครื่องมือเท่านั้น แต่ยังเป็นผลจากวัฒนธรรมและเทคโนโลยีของญี่ปุ่นอีกด้วย เมื่อใช้อย่างถูกต้องและดูแลรักษาอย่างดีก็กลายเป็นสิ่งของล้ำค่าที่สามารถส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นได้ การใช้เครื่องเหล็กนันบุยังช่วยรักษางานฝีมือแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นอีกด้วย