คอลัมน์

คอลัมน์

จังหวัดชิงะ เมืองโคกะ・ชิราคา (ชิกะระกิ)หมู่บ้านเครื่องปั้นดินเผาที่นับเป็นหนึ่งในหกเตาเผาโบราณของญี่ปุ่นคือ ภาชนะที่เกิดจากดินและเปลวไฟในหุบเขา มีความเรียบง่ายแต่แฝงไว้ด้วยความสง่างาม แม้จะเป็นที่รู้จักจากตุ๊กตาทานุกิ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ภาชนะเหล่านี้ได้รับการพิจารณาใหม่ในฐานะ “ความงามที่ไม่สมบูรณ์แบบ” ที่เหมาะสมกับการใช้ชีวิตประจำวัน

บทความนี้จะนำเสนอเรื่องราวความเป็นมาและลักษณะเด่นของเครื่องปั้นดินเผาชิราคามิ รวมถึงเสน่ห์ที่ยังคงมีอยู่ในโต๊ะอาหารสมัยใหม่

 

 

ชิราคามะยากิคืออะไร? เครื่องปั้นดินเผาที่เติบโตด้วยไฟและดิน

เครื่องปั้นดินเผาชิการะกิ (ชิกะระกิยากิ) คือ "ความงามที่ไม่ปรุงแต่งจนเกินไป"เป็นเครื่องปั้นดินเผาที่เล่าเรื่องราวผ่านวัสดุเอง โดยไม่ใช้สีหรือการตกแต่งที่เกินความจำเป็น อนุภาคของดิน การละลายของเถ้า และร่องรอยของเปลวไฟจะกลายเป็นภาพบนพื้นผิว เมื่อวางบนโต๊ะ บทบาทหลักจะมอบให้กับอาหารหรือดอกไม้ และภาชนะจะกลายเป็น "สีพื้นฐานของอากาศ" ภาชนะที่ออกแบบพื้นที่ว่าง นั่นคือความเชี่ยวชาญของเครื่องปั้นดินเผาชิกุระ"

แหล่งผลิตนั้นคือ ชิราคาคุ ตั้งอยู่ในหุบเขาของเมืองโคกะ จังหวัดชิงะ เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในหกเตาเผาโบราณของญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณ อยู่ใกล้กับเกียวโตและนารา จึงได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมของเมืองหลวงและพัฒนาเอกลักษณ์ของดินขึ้นมาเอง ดินเหนียวที่มีเม็ดหยาบซึ่งเกิดจากหินแกรนิตที่ผุกร่อนและงานฝีมือจากเปลวไฟในเตาเผาฟืน

สภาพธรรมชาติของที่ดินนี้เองที่เป็นตัวกำหนด "ความงามที่ไม่สมบูรณ์แบบ" ของเครื่องปั้นดินเผาชิราคามิ

 

ชินาราคิยากิ=ภาพลักษณ์ของทานุกิ

เมื่อได้ยินคำว่า "เครื่องปั้นดินเผาชิราคาวะ" หลายคนอาจนึกถึง "ตุ๊กตาทานุกิ" เป็นอันดับแรก รูปทรงน่ารักที่เห็นอยู่หน้าสถานีรถไฟหรือหน้าร้านค้านั้น จริงๆ แล้วหลังสงคราม ช่างฝีมือจากชิราคามิได้สร้างสรรค์สิ่งนี้ขึ้นมาเป็นสัญลักษณ์ของท้องถิ่นตั้งแต่ทศวรรษ 1950 เป็นต้นมา ได้แพร่หลายไปทั่วประเทศด้วยความปรารถนาให้ธุรกิจเจริญรุ่งเรืองและนำโชคลาภมาสู่ผู้คน จนภาพลักษณ์ที่คุ้นเคยของเครื่องปั้นดินเผาชิราคามิ (Shigaraki-yaki) คือรูปสุนัขทานุกิได้กลายเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย

ในทางกลับกัน ประวัติศาสตร์ของชิราคาคุนั้นยาวนานกว่ามาก โดยมีชั้นดินที่สืบทอดมาตั้งแต่ยุคกลางในฐานะ “แหล่งผลิตเครื่องปั้นดินเผา” ทานุกิเป็น "สัญลักษณ์ของศิลปะพื้นบ้าน" ของชิราคาคุ ส่วนเครื่องปั้นดินเผาเป็น "การผสมผสานระหว่างชีวิตและความงาม" ของชิราคาคุ

 ทั้งสองเป็นรูปแบบการแสดงออกที่เกิดมาจากภูมิภาคเดียวกัน การผสมผสานระหว่างการใช้งานและความสนุกสนานคือจิตวิญญาณของดินแดนนี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การสร้างสรรค์ภาชนะที่เข้ากับโต๊ะอาหารสมัยใหม่ได้รับความสนใจอีกครั้ง และเครื่องปั้นดินเผาชิกะระกิได้รับการยอมรับว่าเป็น “หมู่บ้านแห่งสุนัขจิ้งจอก” และ “หมู่บ้านแห่งภาชนะที่จัดระเบียบชีวิต” เปิดมุมมองใหม่

 

กระบวนการผลิตเครื่องปั้นดินเผาชิราคาวะ

เครื่องปั้นดินเผาชิราคาวะเป็นหนึ่งในหกเตาเผาโบราณของญี่ปุ่น (เอจิเซ็น, เซโตะ, โทโกนาเมะ, ชิราคาวะ, ทันบะ, บิเซ็น) ที่สืบทอดกันมาตั้งแต่ยุคกลางจนถึงปัจจุบัน การผลิตเครื่องปั้นดินเผาชิราคาวะนั้นดำเนินไปอย่างกลมกลืนกับธรรมชาติและฝีมือของมนุษย์

ก่อนอื่นจะใช้ดินเหนียวที่มีลักษณะเป็นหินแกรนิตซึ่งได้มาจากเนินเขาในชิกุระ เนื่องจากมีควอตซ์และเฟลด์สปาร์จำนวนมาก ทำให้เม็ดดินมีขนาดใหญ่ เมื่อเผาแล้วจะมีความหยาบแต่ยังคงความยืดหยุ่นอยู่ การปั้นดินนี้โดยไม่ผสมมากเกินไป เพื่อให้ยังคงรู้สึกถึงเม็ดดิน จะทำให้ภาชนะมีลักษณะเฉพาะตัว

 การไม่แสวงหาความสมมาตรที่สมบูรณ์แบบหรือความสม่ำเสมอเป็นแนวทางของชิราคามิ

จากนั้นจึงเข้าสู่ขั้นตอนการเผา โดยใช้เตาเผาแบบเดินขึ้นหรือเตาเผาแบบหลุม เผาด้วยฟืนเป็นเวลาหลายวัน ไฟและเถ้าถ่านจะวาดลวดลาย "ทิวทัศน์" ลงบนผิวของภาชนะอย่างงดงาม เราคำนวณตำแหน่งการจัดวางในเตาและวิธีการเผาอย่างละเอียดถี่ถ้วน จากนั้นจึงปล่อยให้เป็นไปตามธรรมชาติ

การเปลี่ยนแปลงที่ดูเหมือนบังเอิญนั้น แท้จริงแล้วผลลัพธ์ที่ออกแบบโดยประสบการณ์และสัญชาตญาณคือ เถ้าถ่านที่หลอมละลายด้วยอุณหภูมิสูงจะสร้างเป็นเคลือบธรรมชาติ (ชิเซ็นยุ) และเกิดสีแดงของเปลวไฟ สีเขียวของแก้ว และสีดำของรอยไหม้ขึ้น ซึ่งไม่ใช่สีที่เคลือบด้วยน้ำยาเคลือบ แต่เป็นบันทึกของดิน เปลวไฟ และเวลา

การผลิตเครื่องปั้นดินเผาชิราคาวะนั้น ไม่ใช่งานที่ควบคุมวัสดุ แต่เป็นการงานที่นำทางโดยสังเกตการทำงานของธรรมชาติ การยืนอยู่ระหว่างขอบเขตของการควบคุมและความบังเอิญ ความงามที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งเกิดขึ้นจากผลลัพธ์นี้เองคือแก่นแท้ของเครื่องปั้นดินเผาชิราคาวะ

 

ยิ่งใช้ยิ่งมี “ทัศนียภาพ” ที่เติบโตขึ้น

เครื่องปั้นดินเผาชิราคาคุเป็นเครื่องปั้นดินเผาที่เข้ากับชีวิตประจำวันด้วยรูปทรงที่หลากหลาย เช่น จาน ชามตื้น ชามสำหรับเสิร์ฟ เครื่องดื่มเหล้า และแจกันดอกไม้ เนื่องจากมีการสะท้อนแสงแบบกระจกน้อย จึงทำให้ไอน้ำหรือคราบน้ำมันและน้ำผลไม้สะท้อนแสงอย่างนุ่มนวล ทำให้เห็นเนื้อสัมผัสของอาหารได้อย่างชัดเจน

ชามตื้นขอบจะสร้าง “เวที” จากพื้นที่ว่างรอบๆ ทำให้แม้ใส่เพียงเล็กน้อยก็ดูมีที่ทาง ส่วนชามใหญ่จะให้ความรู้สึกของเม็ดอาหารที่เข้ากันได้ดีกับผักใบและผักราก ทำให้เกิดความกลมกลืนตามธรรมชาติบนโต๊ะอาหาร เครื่องดื่มจะมีผิวด้านที่ลดการสะท้อน ทำให้สีของเครื่องดื่มดูสงบและผ่อนคลาย ส่วนแจกันดอกไม้จะมีสีไฟและเงาสีธรรมชาติที่ส่องประกายเป็นเส้นที่โดดเด่น

ความสงบเช่นนี้ไม่ได้มีเพียงแค่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อความคิดของผู้ใช้ด้วย เมื่อสิ่งรบกวนทางสายตาลดลง การตัดสินใจในการจัดจานจะรวดเร็วขึ้น และกระบวนการตั้งแต่การทำอาหารจนถึงการเสิร์ฟจะราบรื่นขึ้น นี่คือความงามในความใช้งานได้จริงของเครื่องปั้นดินเผาชิราคามิ

ภาชนะที่ดูดซับน้ำได้ควรใช้ → ล้าง → ตากให้แห้ง เป็นพื้นฐาน การต้มเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลานานควรทำตามคำแนะนำของภาชนะ ในชีวิตประจำวันใช้ผงซักฟอกอ่อนและฟองน้ำนุ่มก็เพียงพอ หากกังวลเรื่องคราบน้ำมันหรือคราบชา ให้ล้างด้วยน้ำอุ่นที่ผสมเบกกิ้งโซดาอย่างอ่อนโยน หลังจากแห้งสนิทแล้วจึงเก็บรักษา และใช้ผ้าอ่อนนุ่มถูบริเวณฐานเพื่อให้เงางามและจับถนัดมือมากขึ้น

เครื่องปั้นดินเผาชิราคามิจะเปลี่ยนรูปลักษณ์ทุกครั้งที่ใช้ และบันทึกช่วงเวลาในชีวิตอย่างเงียบๆ การเปลี่ยนแปลงตามกาลเวลาไม่ใช่การเสื่อมสภาพ แต่เป็น “ทิวทัศน์” ที่สะสมอยู่ในครัวของคุณ-

 

ช่วงเวลาที่ “มือ” ของนักเขียนลุกขึ้น——นิทรรศการเดี่ยวของ อากิระ โอคุดะ

เมื่อเร็วๆ นี้นิทรรศการเดี่ยวของศิลปินเครื่องปั้นดินเผา ชินราคิ โอกุดะ อากิระ ที่จัดขึ้นที่ Wa Modern N6 Kita Maruyamaดังนั้น ผลงานที่ยังคงความงามของดินจาก Shigaraki ไว้ พร้อมกับสมดุลของเส้นและช่องว่างจึงถูกจัดเรียงไว้อย่างสวยงาม โดยเฉพาะภาชนะที่มีพื้นฐานจากคอนทราสต์ของสีขาวและดำ สามารถผสมผสานกับอาหารทั้งญี่ปุ่นและตะวันตกได้อย่างเป็นธรรมชาติ การออกแบบความหนาของขอบปากภาชนะและการจัดวางจุดศูนย์ถ่วงที่คำนึงถึงการใช้งานจริงนั้นน่าประทับใจมาก

TSUBO-BUN ซึ่งเป็นฐานปฏิบัติการของคุณโอกุดะ เป็นโรงงานที่สืบทอดประวัติศาสตร์มาตั้งแต่ปี 1862 โดยโอกุดะ บุนโกโร่ รุ่นแรกที่เปิดเตาเผาแบบดั้งเดิม และในเดือนพฤศจิกายน 2023 ได้เปลี่ยนชื่อแบรนด์จาก "Bungoro Kiln" เป็น 'TSUBO-BUN'

นอกจากนี้ ที่ “วะ โมเดิร์น N6 คิตะมารุยามะ” ในเขตชูโอ เมืองซัปโปโร มีการจัดแสดงและจำหน่ายเครื่องปั้นดินเผา TSUBO-BUN อย่างต่อเนื่อง ท่านสามารถสัมผัสและตรวจสอบคุณภาพพื้นผิวที่เรียบด้านจากดินเผาชิราคามิและรูปทรงโมเดิร์นที่เป็นเอกลักษณ์ของโอกุดะได้ด้วยตัวเอง ไม่เพียงแต่ในช่วงเวลาของนิทรรศการเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่สามารถสัมผัส "ปัจจุบัน" ของเครื่องปั้นดินเผาชิราคามิได้เหมือนกับห้องแสดงสินค้าในชีวิตประจำวันอีกด้วย

พบกับ “ของจริง” ที่ Wamodern N6 Kita Maruyama

ร้านจำหน่ายงานหัตถกรรมดั้งเดิมจากทั่วประเทศญี่ปุ่น รวมถึงเครื่องปั้นดินเผาชิราคาวะ "Wa modern N6 Kitamaruyama(เขตชูโอ เมืองซัปโปโร) เป็นสถานที่ที่คุณสามารถเลือกซื้อเครื่องปั้นดินเผาได้โดยการสัมผัสและตรวจสอบคุณภาพและสีสันของมันอย่างใกล้ชิด ภายในร้านมีการจัดแสดงและจำหน่ายผลงานเครื่องปั้นดินเผาชิราคายะที่แนะนำในครั้งนี้ด้วย คุณสามารถสัมผัสและรับรู้ถึงลักษณะของดินและรายละเอียดของการเผาไหม้ได้โดยตรง

นอกจากนี้ ท่านยังสามารถซื้อสินค้าบางรายการได้ทางร้านค้าออนไลน์ของเรา สำหรับผู้ที่อยู่ไกลหรือต้องการเปรียบเทียบสินค้าอย่างละเอียด เราขอแนะนำให้ใช้บริการออนไลน์ของเรา

>>ร้านค้าออนไลน์อยู่ที่นี่

ดูข้อมูลการเข้าถึงและเวลาทำการ

>>กลับไปยังรายการคอลัมน์