คอลัมน์

คอลัมน์

เครื่องเหล็กนัมบุคือผลิตส่วนใหญ่ในเมืองโมริโอกะและโอชูในจังหวัดอิวาเตะเป็นงานหล่อเหล็กแบบดั้งเดิม มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 400 ปี และเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ทั่วโลกเนื่องมาจากวิธีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์และความสวยงาม

 

ในบทความนี้ เราจะมาแนะนำประวัติ ประเภท ลักษณะ และวิธีการดูแลรักษาเครื่องเหล็กนันบุ

ประวัติความเป็นมาของเครื่องเหล็กนันบุ

ประวัติความเป็นมาของเครื่องเหล็กนันบุมีมาตั้งแต่สมัยต้นเอโดะ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 อาณาเขตนันบุซึ่งหยั่งรากในอิวาเตะ ได้วางรากฐานสำหรับงานฝีมือแบบดั้งเดิมนี้ โดยมีเป้าหมายที่จะหลอมรวมวัฒนธรรมพิธีชงชาและเทคนิคการหล่อ

ดินแดนแห่งโมริโอกะคือมีทรัพยากรเหล็กอุดมสมบูรณ์มาตั้งแต่สมัยโบราณพื้นที่ดังกล่าวเหมาะสมมากสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมการหล่อโลหะ โดยใช้ประโยชน์จากข้อได้เปรียบทางภูมิศาสตร์นี้ ตระกูล Nanbu ได้รวบรวมโรงหล่อที่มีทักษะและอุทิศตนในการส่งเสริมการผลิตการหล่อ ในเวลาเดียวกัน ตามคำร้องขอของขุนนางศักดินาผู้มีความรู้ด้านพิธีชงชาอย่างลึกซึ้ง โคอิซูมิ นิซาเอมอน รุ่นแรก ซึ่งเป็นช่างทำกาน้ำชาที่มีชื่อเสียงจากเกียวโต ได้รับคำเชิญในปี ค.ศ. 1659 (มันจิ 2) ให้ตั้งโรงงานผลิตยูกามะ (หม้อ) ในเมืองปราสาท

ในที่สุด กาน้ำชาที่ตระกูลนันบูใช้ทั้งหมดก็มาผลิตที่นี่ และคุณภาพสูงทำให้กาน้ำชาเหล่านี้ได้รับสถานะเป็นของขวัญ เมื่อเวลาผ่านไป ในสมัยของโคอิซูมิ นิซาเอมอนรุ่นที่ 3 กาต้มน้ำก็เริ่มใช้งานได้จริงมากขึ้นด้วยกาน้ำเหล็กนัมบุ" เกิดขึ้นแล้ว. เรือที่สร้างสรรค์นี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของผู้คนในฐานะเครื่องมือสำหรับต้มน้ำ

ในสมัยเมจิ เครื่องเหล็ก Nanbu ได้รับการยอมรับเพิ่มมากขึ้น ในปี 1908 (เมจิ 41) โคอิซึมิ นิซาเอมอน รุ่นที่ 8 ได้ผลิตเครื่องเหล็กนัมบุต่อหน้ามกุฏราชกุมาร (ต่อมาคือจักรพรรดิไทโช) ซึ่งเสด็จเยือนภูมิภาคโทโฮคุ เหตุการณ์นี้ได้รับการรายงานในหนังสือพิมพ์ระดับชาติ และชื่อของ Nanbu Tekki ก็กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ ปัจจุบัน ประเพณีการทำเครื่องเหล็กนันบุได้รับการสืบทอดในพื้นที่การผลิตหลักสองแห่ง ได้แก่ เมืองโมริโอกะในจังหวัดอิวาเตะ และเขตมิซุซาวะในเมืองโอชู

พื้นที่การผลิตหลักของเครื่องเหล็กนันบุ

เมืองโมริโอกะ

ว่ากันว่าเครื่องเหล็กนันบุของโมริโอกะมีต้นกำเนิดในปี 1659 (มันจิ 2) เมื่อเจ้าแห่งแคว้นนันบุเชิญโคอิซึมิ นิซาเอมอน ช่างทำหม้อคนแรกจากเกียวโตมาทำหม้อสำหรับพิธีชงชา1- ลอร์ดแห่งอาณาจักรนันบุในเวลานั้นมีความรู้อย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับพิธีชงชา และเนื่องจากทรัพยากรเหล็กคุณภาพสูงสามารถหาได้จากภายในอาณาเขต เขาจึงตัดสินใจสร้างกาน้ำชาในอาณาเขตของเขาเอง ดังนั้น ตามประวัติความเป็นมา เครื่องเหล็กนันบุของโมริโอกะจึงว่ากันว่ามีความเชื่อมโยงอย่างแน่นแฟ้นกับวัฒนธรรมพิธีชงชา

เขตมิซึซาวะ เมืองโอชู

ประวัติความเป็นมาของเครื่องเหล็กนันบุ (หรือที่รู้จักในชื่อการหล่อมิซุซาวะ) ในเมืองมิซุซาวะ เมืองโอชู ย้อนกลับไปในสมัยเฮอันตอนปลาย กล่าวกันว่าต้นกำเนิดของงานฝีมือนี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 950 ปีที่แล้ว เมื่อกลุ่มโอชู ฟูจิวาระ ซึ่งปกครองภูมิภาคโทโฮคุรอบๆ ฮิระอิซูมิ ได้เชิญนักล้อเลื่อนจากจังหวัดโอมิ (ปัจจุบันคือจังหวัดชิงะ) นอกจากนี้ เครื่องเหล็กนันบุจากโอชูยังโดดเด่นด้วยการพัฒนาให้เป็นของใช้ในชีวิตประจำวัน โดยเน้นที่การใช้งานเป็นเครื่องมือในชีวิตประจำวัน

 

ลักษณะของนัมบุเท็กกิ

จากนี้เราจะมาดูลักษณะของ Nanbu Tekki กัน

1. ทนสนิมและมีอายุการใช้งานยาวนาน

เมื่อทำเครื่องเหล็กนัมบุ จะต้องเผาที่อุณหภูมิสูง ซึ่งจะทำให้เกิดฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิว ทำให้เกิดสนิมน้อยลง ด้วยการดูแลที่เหมาะสมสามารถใช้งานได้นานกว่า 100 ปี-

2. การถ่ายเทความร้อนสม่ำเสมอ

เนื่องจากเหล็กมีค่าการนำความร้อนที่ดีเยี่ยม เครื่องเหล็ก Nambu จึงถ่ายเทความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อร่อย

3. กักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม

เครื่องเหล็กน้ำบุมีคุณสมบัติกักเก็บความร้อนได้ยาวนานความร้อนยาวนานกว่ากระทะอลูมิเนียมถึง 1.5 เท่าทำให้ประหยัดพลังงานและเหมาะสำหรับการเก็บอาหารให้ร้อน

4. เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

เครื่องเหล็กนันบุมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเนื้อสัมผัสที่หยาบและรูปลักษณ์ที่มั่นคง แม้ว่าจะมีรูปลักษณ์ที่เรียบง่ายและทนทาน แต่ก็มีความงามที่ล้ำลึก คุณสมบัติอีกอย่างคือ ยิ่งคุณใช้มันมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเพิ่มมากขึ้น และพื้นผิวที่แตกต่างกันจะปรากฏขึ้นขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่ใช้งาน

5. การเสริมธาตุเหล็ก

ด้วยการใช้ภาชนะเหล็กนัมบุ เหล็กจะละลายเข้าไปในอาหารให้แหล่งธาตุเหล็กธรรมชาติ- เครื่องเหล็กนันบุจะแยกธาตุเหล็กออกมา ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย ดังนั้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จึงได้รับความสนใจในเรื่องคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประเภทของเครื่องเหล็กนัมบุ

เมื่อนึกถึงเครื่องเหล็กนัมบุ คุณอาจนึกถึงกาต้มน้ำเหล็ก แต่มีหลายประเภท หลักมีดังนี้

กาต้มน้ำเหล็ก

นี่คือผลิตภัณฑ์ตัวแทนของ Nambu Tekki ใช้สำหรับต้มน้ำและสามารถวางบนเปลวไฟได้ พื้นผิวมีหลากหลายรูปแบบ และที่โดดเด่นที่สุดคือ ``ลายอาราเล่'' (มีส่วนที่ยื่นออกมาเป็นหลุมเป็นบ่อ)

โชว์รูมของเรามีกาต้มน้ำเหล็กที่เข้ากันได้กับเตา IH
>>คลิกที่นี่เพื่อดูเว็บไซต์ขาย

กาน้ำชาเหล็ก

ด้านในเคลือบอีนาเมล ใช้ชงชา ไม่สามารถวางบนเปลวไฟได้

หม้อเหล็ก/กระทะ

โดดเด่นด้วยการถ่ายเทความร้อนสม่ำเสมอและคุณสมบัติไม่เกาะติด ผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถใช้งานร่วมกับหม้อหุง IH ได้

ลมตีระฆัง

กระดิ่งลมที่ทำโดยใช้เทคนิคเครื่องเหล็กนันบุก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดดเด่นด้วยโทนสีเย็น

คนอื่น

มีผลิตภัณฑ์หลากหลายที่ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้เหมาะกับชีวิตสมัยใหม่ เช่น ขาตั้งสามขา สิ่งของ และเครื่องประดับ

 

กระบวนการผลิตเครื่องเหล็กนันบุ

กระบวนการผลิตเครื่องเหล็กนัมบุมีดังนี้

การออกแบบและการขึ้นรูป

ขั้นแรกคือการตัดสินใจเกี่ยวกับการออกแบบเครื่องครัว และสร้างพิมพ์เขียวขึ้นมา จากนั้นทำแม่พิมพ์ไม้และขึ้นรูปแม่พิมพ์ด้วยทรายและดินเหนียว กระบวนการนี้ยังรวมถึงการเตรียมการใช้รูปแบบและพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์ของภาชนะเหล็กนัมบุด้วย

การหล่อ

นี่คือกระบวนการเทเหล็กหลอมเหลวลงในแม่พิมพ์ หลังจากเตรียมแกนเพื่อสร้างโพรงภายในและรวมเข้ากับแม่พิมพ์แล้วเทเหล็กที่ถูกเผาที่อุณหภูมิ 1,300-1,400 องศาลงในแม่พิมพ์- นี่คือการสร้างรูปทรงพื้นฐานของเครื่องเหล็ก

 งานปั้นและงานตกแต่ง

เมื่อเหล็กเย็นลงและแข็งตัวแล้ว ให้ถอดแม่พิมพ์ออกและนำผลิตภัณฑ์ออกมา หลังจากนั้นจะดำเนินการตกแต่งพื้นผิว เช่น ขัดเงาและกำจัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก เพื่อให้เครื่องเหล็กมีความสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

การชุบแข็งและป้องกันสนิม

เพื่อป้องกันสนิม ชิ้นงานจะถูกเผาบนถ่านที่อุณหภูมิ 800 ถึง 1,000 องศาเพื่อสร้างฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิว นอกจากนี้ ยังใช้กระบวนการลงสีด้วยแล็กเกอร์หรือสารละลายเฟอร์ริกอะซิเตท เพื่อให้ชิ้นงานมีสีสวยงามและคุณสมบัติป้องกันสนิม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเครื่องเหล็กนัมบุ

งานตกแต่งและประกอบขั้นสุดท้าย

ติดตั้งด้ามจับ ฝา และชิ้นส่วนอื่นๆ ของกาต้มน้ำเหล็ก และมีการตรวจสอบคุณภาพขั้นสุดท้าย ช่างฝีมือปรับแต่งทุกรายละเอียด จากนั้นเครื่องเหล็กนัมบุที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังตลาด

 

ด้วยวิธีนี้ เครื่องเหล็ก Nambu จึงได้รับการประดิษฐ์ขึ้นอย่างพิถีพิถันทีละชิ้นผ่านกระบวนการอันยาวนาน และส่งออกสู่โลกในฐานะผลงานชิ้นเอกที่รวบรวมเทคนิคแบบดั้งเดิม

วิธีใช้และดูแลรักษาเครื่องเหล็กนัมบุ

ในการใช้เครื่องเหล็กนัมบุมาเป็นเวลานาน การใช้และดูแลรักษาอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ

กาต้มน้ำเหล็ก

เมื่อใช้งาน

• ล้างด้านในด้วยน้ำเล็กน้อย
• เทน้ำกระด้างจนถึงจุดที่แปดแล้วต้มประมาณ 20 นาที
• ทิ้งน้ำร้อนแล้วใช้ความร้อนที่เหลือเพื่อทำให้ด้านในแห้ง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้ประมาณ 3 ครั้ง

หลังการใช้งาน

• เช็ดความชื้นภายในให้แห้งสนิท
• ในฤดูกาลที่ตากแห้งได้ยาก เช่น ฤดูฝน ควรตากให้แห้งประมาณ 10 ถึง 20 วินาที

 

กาน้ำชาเหล็ก

• หลังการใช้งานครั้งแรกหรือหลังการใช้งาน ให้ล้างด้านใน ที่กรองชา และฝาปิดด้วยน้ำร้อนโดยใช้ฟองน้ำนุ่มๆ
• หลังการใช้งานให้เช็ดความชื้นออกด้วยผ้าแห้งและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง
• ไม่สามารถวางบนไฟโดยตรงได้

 

หม้อเหล็ก

เมื่อใช้ (เอาอกเอาใจ)

• ล้างด้วยน้ำโดยใช้แปรงขัดและใช้ความร้อนต่ำถึงปานกลางเพื่อให้น้ำระเหย
• ลดไฟลง ใส่น้ำมันให้พอท่วมก้นกระทะ ใส่ผักใบสับ และผัดต่อประมาณ 2 ถึง 3 นาที
• นำผักออก และเมื่อหม้อเหล็กเย็นลงแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำโดยใช้แปรงขัด

 

หลังการใช้งาน

• อย่าใช้น้ำยาทำความสะอาด เพียงล้างด้วยน้ำโดยใช้เครื่องขัดหรือแปรงธรรมชาติ
• หลังจากล้างแล้วให้เช็ดน้ำออกแล้วปล่อยให้แห้งและเย็น

 

โชว์รูมในซัปโปโรที่คุณสามารถซื้อเครื่องเหล็กนันบุได้

ในงาน "Wa Modern N6 Kita Maruyama" ในย่าน Kita Maruyama เมืองซัปโปโร เราจะจัดแสดงงานหัตถกรรมดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์ที่สุดของญี่ปุ่นคุณสามารถถือภาชนะเหล็ก Nambu ไว้ในมือและสัมผัสมันได้ก่อนจะซื้อ- เรามีเครื่องเหล็ก Nambu ให้เลือกมากมาย เช่น กาน้ำเหล็กและกาชงชา ซึ่งนำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้ง่าย และคุณจะได้สัมผัสเนื้อสัมผัส น้ำหนัก และความสวยงามที่สร้างขึ้นด้วยฝีมือประณีตของเครื่องเหล็กเหล่านี้

ในโรงงานของเรา เราจะแนะนำพื้นผิวอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเหล็ก Nambu ซึ่งจะสวยงามมากขึ้นยิ่งคุณใช้มากขึ้นความรู้สึกแข็งแกร่งที่เป็นเอกลักษณ์ของเหล็กหล่อคุณสามารถสัมผัสมันได้โดยตรง นอกเหนือจากฟังก์ชันการใช้งานแล้ว เรายังมีผลิตภัณฑ์อีกหลากหลาย ตั้งแต่ดีไซน์ล้ำสมัยที่เหมาะกับชีวิตสมัยใหม่ไปจนถึงสีสันต่างๆ มากมายไอเทมที่เข้ากันได้กับหลากหลายพื้นที่ ทั้งญี่ปุ่นและตะวันตกยังมีจำหน่ายอีกด้วย.

ขอเชิญมาเยี่ยมชมโชว์รูม N6 Kitamaruyama สไตล์โมเดิร์นสไตล์ญี่ปุ่นของเรา ซึ่งคุณจะได้สัมผัสกับเสน่ห์ของเครื่องเหล็ก Nambu ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 400 ปี ได้ที่ซัปโปโร

 

เสน่ห์ของเครื่องเหล็กนันบุและการประเมินในยุคปัจจุบัน

เครื่องเหล็กนัมบุได้รับการยกย่องอย่างสูงทั้งในประเทศและต่างประเทศในด้านฟังก์ชันการใช้งานและความสวยงามระดับสูง

การประเมินในประเทศญี่ปุ่น

ในปี 1975 (โชวะ 50) เครื่องเหล็กนัมบุได้รับการยอมรับว่าเป็นงานฝีมือแบบดั้งเดิมของชาติ รสชาติที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้งนั้นเข้ากันกับสุนทรียะของญี่ปุ่นและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย

การประเมินในต่างประเทศ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเครื่องเหล็กนัมบุได้รับความนิยมอย่างมากในยุโรปและจีน- โดยเฉพาะอย่างยิ่งกาต้มน้ำและกาชงชาเหล็กที่มีสีสันและมีดีไซน์ทันสมัยกำลังดึงดูดความสนใจในยุโรป นอกจากนี้ น้ำที่ต้มในกาน้ำเหล็ก Nanbu ยังได้รับความนิยมในจีน เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับชาจีน และยังได้นำไปจัดแสดงในงาน Shanghai World Expo ในปี 2010 อีกด้วย

สรุป

Nanbu Tekki ไม่เพียงแต่ผลิตผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์สมัยใหม่อีกด้วย มีผลิตภัณฑ์มากมายที่ง่ายต่อการนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น กระทะ ขาตั้งสามขา และเชิงเทียน นอกจากนี้ ยังมีการผลิตเครื่องเหล็กนันบุที่มีลวดลายดอกพลัมเพื่อรำลึกถึงชื่อยุคใหม่และกาต้มน้ำเหล็กที่ร่วมมือกับตัวละครยอดนิยมอีกด้วย และกำลังได้รับการพัฒนาเพื่อตอบสนองความต้องการของยุคสมัย

 

เครื่องเหล็กนันบุเป็นงานฝีมือแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 400 ปี ฟังก์ชันที่ยอดเยี่ยมและความสวยงามอันเป็นเอกลักษณ์ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายตลอดทุกยุคทุกสมัย ผลิตภัณฑ์มีหลากหลายประเภทตั้งแต่ของใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น กาต้มน้ำเหล็กและกระทะ ไปจนถึงของตกแต่ง เช่น กระดิ่งลมและอุปกรณ์เสริมต่างๆ และสินค้าเหล่านี้ได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตสมัยใหม่เครื่องเหล็กนัมบุไม่เพียงแต่เป็นเครื่องมือเท่านั้น แต่ยังเป็นการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมและเทคโนโลยีของญี่ปุ่น- ด้วยการใช้อย่างถูกต้องและดูแลรักษาอย่างระมัดระวัง มันจะกลายเป็นสิ่งอันทรงคุณค่าที่สามารถส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นได้ การใช้เครื่องเหล็กนัมบุยังช่วยอนุรักษ์หัตถกรรมดั้งเดิมของญี่ปุ่นอีกด้วย

>>กลับไปยังรายการคอลัมน์