स्तंभ

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南部鉄器は、岩手県の盛岡市と奥州市を中心に作られている伝統的な鉄鋳物工芸品です。その歴史は400年以上にわたり、独特の製法と美しさで日本のみならず世界中で愛されています。

 

इस लेख में, हम नानबू आयरनवेयर के इतिहास, प्रकार, विशेषताओं और देखभाल के तरीकों से परिचित कराएंगे।

नानबू आयरनवेयर का इतिहास

नानबू लोहे के बर्तनों का इतिहास प्रारंभिक ईदो काल से मिलता है। 17वीं सदी के मध्य में, नानबू डोमेन, जिसने इवाते में जड़ें जमाईं, ने इस पारंपरिक शिल्प की नींव रखी, जिसका लक्ष्य चाय समारोह संस्कृति और कास्टिंग तकनीकों को मिलाना था।

盛岡の地は、古来より豊かな鉄資源に恵まれ、鋳物産業の発展に適した土地柄でした。南部藩は、この地の利を活かし、腕利きの鋳物師たちを集めて、鋳物生産の振興に力を注ぎました。同時に、茶道に深い造詣を持つ藩主の意向により、1659年（万治2年）、京の都より名高い釜師、初代小泉仁左衛門が招かれ、城下町に湯釜の製作所が設けられました。

やがて、南部藩で使用されるすべての茶の湯釜は、この地で作られるようになり、その品質の高さから献上品としての地位を確立していきました。時が過ぎ、3代目小泉仁左衛門の時代には、茶の湯釜をより実用的にした「南部鉄瓶」が誕生。この革新的な器は、湯沸かしの道具として瞬く間に人々の生活に浸透していきました。

मीजी काल में, नानबू लोहे के बर्तनों की मान्यता और बढ़ गई। 1908 (मीजी 41) में, आठवीं पीढ़ी के कोइज़ुमी निज़ामोन ने क्राउन प्रिंस (बाद में सम्राट ताइशो) की उपस्थिति में नंबू आयरनवेयर का उत्पादन किया, जिन्होंने तोहोकू क्षेत्र का दौरा किया था। यह घटना राष्ट्रीय समाचार पत्रों में छपी और नानबू टेक्की का नाम अचानक पूरे देश में जाना जाने लगा। आज, नानबू आयरनवेयर की परंपरा दो प्रमुख उत्पादन क्षेत्रों में जारी है: इवाते प्रीफेक्चर में मोरीओका शहर और ओशू शहर में मिज़ुसावा वार्ड।

नानबू आयरनवेयर का मुख्य उत्पादन क्षेत्र

मोरीओका शहर

कहा जाता है कि मोरीओका के नानबू आयरनवेयर की उत्पत्ति 1659 (मांजी 2) में हुई थी, जब नानबू डोमेन के स्वामी ने चाय समारोह के बर्तन बनाने के लिए क्योटो के पहले बर्तन निर्माता कोइज़ुमी निज़ामोन को आमंत्रित किया था।1. उस समय नानबू डोमेन के स्वामी चाय समारोह के बारे में गहराई से जानकार थे, और चूंकि डोमेन के भीतर उच्च गुणवत्ता वाले लौह संसाधन प्राप्त किए जा सकते थे, इसलिए उन्होंने अपने डोमेन में चाय की केतली बनाने का फैसला किया। इसलिए, एक ऐतिहासिक पृष्ठभूमि के रूप में, मोरीओका के नानबू आयरनवेयर का चाय समारोह संस्कृति के साथ एक मजबूत संबंध माना जाता है।

मिज़ुसावा वार्ड, ओशू शहर

मिज़ुसावा, ओशू शहर में नानबू आयरनवेयर (जिसे मिज़ुसावा कास्टिंग के रूप में भी जाना जाता है) का इतिहास, हेयान काल के अंत से भी पहले का है। ऐसा कहा जाता है कि शिल्प की उत्पत्ति लगभग 950 साल पहले हुई थी, जब ओशु फुजिवारा कबीले, जिन्होंने हिराइज़ुमी के आसपास तोहोकू क्षेत्र पर शासन किया था, ने ओमी प्रांत (वर्तमान शिगा प्रान्त) से कलाकारों को आमंत्रित किया था। इसके अलावा, ओशू के नानबू आयरनवेयर को दैनिक जीवन की वस्तु के रूप में इसके विकास की विशेषता है, जिसमें रोजमर्रा के उपयोग के लिए एक उपकरण के रूप में इसकी कार्यक्षमता पर जोर दिया गया है।

 

नंबू टेक्की की विशेषताएं

यहां से, हम नानबू टेक्की की विशेषताओं पर एक नज़र डालेंगे।

1. जंग प्रतिरोधी और लंबे समय तक चलने वाला

南部鉄器は、製造の際に高温で焼き上げることで表面に酸化皮膜が形成され、錆びにくくなっています。適切なお手入れをすれば、100年以上使い続けることも可能です.

2. समान ताप स्थानांतरण

लोहे की उत्कृष्ट तापीय चालकता के कारण, नंबू लोहे के बर्तन गर्मी को समान रूप से स्थानांतरित करते हैं। इससे आप अपने व्यंजनों को स्वादिष्ट बना सकते हैं।

3. उत्कृष्ट ताप प्रतिधारण

南部鉄器は、熱を長く保つ性質があります。アルミ鍋と比べて1.5倍も熱が長持ちするため、エネルギー効率が良く、料理の温度を保つのに適しています。

4. अनोखी बनावट

नानबू आयरनवेयर की विशेषता इसकी खुरदरी बनावट और ठोस उपस्थिति है। हालाँकि इसकी उपस्थिति सरल और कठोर है, लेकिन इसमें गहरी सुंदरता है। एक और विशेषता यह है कि जितना अधिक आप इसका उपयोग करते हैं, उतना ही इसका स्वाद बढ़ता है, और जिस वातावरण में इसका उपयोग किया जाता है उसके आधार पर अलग-अलग बनावट दिखाई देती है।

5. आयरन अनुपूरण

南部鉄器を使用することで、料理に鉄分が溶け出し、自然な形で鉄分を補給することができます。南部鉄器から溶出されるのは体に吸収されやすい二価鉄のため、近年では健康面でも注目されています。

नानबू आयरनवेयर के प्रकार

जब आप नंबू लोहे के बर्तनों के बारे में सोचते हैं, तो आप लोहे की केतलियों के बारे में सोच सकते हैं, लेकिन ये कई अलग-अलग प्रकार की होती हैं। इनमें से प्रमुख इस प्रकार हैं.

लोहे की केतली

यह नंबू टेक्की का प्रतिनिधि उत्पाद है। इसका उपयोग पानी उबालने के लिए किया जाता है और इसे खुली लौ पर रखा जा सकता है। सतह को विभिन्न पैटर्न से सजाया गया है, और सबसे विशिष्ट है ``अराले पैटर्न'' (सतह पर ऊबड़-खाबड़ उभारों के साथ)।

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लोहे का चायदानी

इसके अंदर का हिस्सा इनेमल से लेपित है और इसका उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता है। खुली लौ पर नहीं रखा जा सकता.

लोहे का बर्तन/फ्राइंग पैन

इसकी विशेषता समान ऊष्मा स्थानांतरण और नॉन-स्टिक गुण हैं। कुछ उत्पाद IH कुकर के साथ संगत हैं।

घंटानाद

नानबू आयरनवेयर तकनीक का उपयोग करके बनाई गई विंड चाइम्स भी लोकप्रिय हैं। इसकी विशेषता शांत स्वर है।

अन्य

आधुनिक जीवन के अनुरूप विभिन्न प्रकार के उत्पाद बनाए जाते हैं, जैसे ट्रिवेट, वस्तुएं और सहायक उपकरण।

 

नानबू आयरनवेयर निर्माण प्रक्रिया

नंबू आयरनवेयर की निर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है।

設計と型作り

まず、鉄器のデザインを決定し、図面を作成します。その後、鋳型を作るための木型を製作し、砂と粘土を使って鋳型を成形します。この工程で、南部鉄器特有の紋様や質感を施す準備も行われます。

鋳造（ちゅうぞう）

溶かした鉄を鋳型に流し込む工程です。内部の空洞を作るための中子を準備し、鋳型と組み合わせた後、1300〜1400度に加熱した鉄を流し込みます。これにより、鉄器の基本的な形が作られます。

 型出しと仕上げ

鉄が冷え固まったら鋳型を取り外し、製品を取り出します。その後、表面を磨き、不要な部分を削るなどの仕上げ作業が行われ、鉄器としての完成度を高めていきます。

焼入れと防錆処理

錆を防ぐため、800〜1000度の炭火で焼成し、表面に酸化皮膜を形成します。さらに、漆や酢酸鉄溶液を用いた着色処理を施し、南部鉄器特有の美しい色合いと防錆効果を持たせます。

最終仕上げと組み立て

鉄瓶のつる（取っ手）や蓋などの部品を取り付け、最終的な品質チェックを行います。細部まで職人の手による調整が行われ、完成した南部鉄器が市場へと送り出されます。

 

このように、南部鉄器は長い工程を経て一つひとつ丁寧に作られ、伝統技術が息づく逸品として世に送り出されています。

नंबू लोहे के बर्तनों का उपयोग और देखभाल कैसे करें

नानबू आयरनवेयर को लंबे समय तक इस्तेमाल करने के लिए इसका सही तरीके से इस्तेमाल और देखभाल करना जरूरी है।

लोहे की केतली

जब उपयोग में हो

• अंदर के हिस्से को हल्के से पानी से धो लें।
• आठवें बिंदु तक कठोर पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।
• गर्म पानी निकाल दें और बची हुई गर्मी का उपयोग अंदर सुखाने के लिए करें।

इस प्रक्रिया को करीब 3 बार दोहराएं।

उपयोग के बाद

• अंदर की नमी को पूरी तरह सुखा लें.
• ऐसे मौसम में जहां सुखाना मुश्किल होता है, जैसे कि बरसात का मौसम, लगभग 10 से 20 सेकंड तक सुखाकर पकाना एक अच्छा विचार है।

 

लोहे का चायदानी

• पहले उपयोग के बाद और उपयोग के बाद, मुलायम स्पंज का उपयोग करके अंदर, चाय की छलनी और ढक्कन को गर्म पानी से धो लें।
• उपयोग के बाद, सूखे कपड़े से नमी को पोंछ लें और अच्छी तरह सुखा लें।
• सीधे आग पर नहीं रखा जा सकता.

 

लोहे का बर्तन

उपयोग करते समय (तेल लगाना)

• स्क्रबिंग ब्रश का उपयोग करके पानी से कुल्ला करें और पानी को वाष्पित करने के लिए धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें।
• आँच को कम करें, पैन के तले को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें, कटी हुई पत्तेदार सब्जियाँ डालें और 2 से 3 मिनट तक हिलाएँ।
• सब्जियाँ निकालें और जब लोहे का बर्तन ठंडा हो जाए, तो उन्हें स्क्रब ब्रश का उपयोग करके पानी से धो लें।

 

उपयोग के बाद

• क्लींजर का उपयोग न करें, बस प्राकृतिक स्क्रबर या ब्रश का उपयोग करके पानी से धो लें।
• धोने के बाद पानी को पोंछकर सूखने दें और ठंडा होने दें।

 

札幌で南部鉄器が買えるショールーム

札幌市北円山にある『和モダンN6北円山』では、日本を代表する伝統工芸品である南部鉄器を実際に手に取り、手触りなどを確認したうえで購入することができます。鉄瓶や急須などの日常に取り入れやすい南部鉄器を取り揃えており、その質感や重み、職人の技術が生み出す美しさを間近で感じることができます。

当施設では、南部鉄器ならではの使い込むほどに味わいが増すであろうその風合いや、鉄鋳物特有の重厚感を直接体感できます。さらに、機能性だけでなく、現代の暮らしに馴染む洗練されたデザインのものからカラーバリエーションが豊富なものまで、和洋問わずさまざまな空間に調和するアイテムも揃っています。

札幌にいながら、400年以上の歴史を持つ南部鉄器の魅力を実際に感じられる和モダンN6北円山のショールームまで、ぜひお越しください

 

नानबू आयरनवेयर का आकर्षण और आधुनिक समय में इसका मूल्यांकन

नंबू आयरनवेयर को अपनी उच्च कार्यक्षमता और सुंदरता के लिए घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उच्च प्रशंसा मिली है।

जापान में मूल्यांकन

1975 (शोवा 50) में, नंबू लोहे के बर्तन को राष्ट्रीय पारंपरिक शिल्प के रूप में मान्यता दी गई थी। इसका सरल लेकिन गहरा स्वाद जापानी सौंदर्यबोध से मेल खाता है और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।

विदेशों में मूल्यांकन

近年、南部鉄器はヨーロッパや中国を中心に大きな人気を博しています。特に、カラフルでスタイリッシュなデザインの鉄瓶・急須がヨーロッパで注目を集めています。また、中国では南部鉄瓶で沸かしたお湯が中国茶に合うとして人気があり、2010年の上海万国博覧会にも出展されました。

सारांश

नानबू टेक्की न केवल पारंपरिक उत्पाद बनाती है, बल्कि आधुनिक जीवनशैली के अनुकूल उत्पाद भी विकसित करती है। कई उत्पाद बनाए जाते हैं जिन्हें दैनिक जीवन में शामिल करना आसान होता है, जैसे फ्राइंग पैन, ट्रिवेट्स और कैंडल स्टैंड। इसके अलावा, नए युग के नाम की याद दिलाने वाले प्लम ब्लॉसम मोटिफ वाले नानबू आयरनवेयर और लोकप्रिय पात्रों के साथ मिलकर आयरन केतली का भी उत्पादन किया जा रहा है, और समय की जरूरतों को पूरा करने के लिए विकसित किया जा रहा है।

 

南部鉄器は、400年以上の歴史を持つ日本の伝統工芸品です。その優れた機能性と独特の美しさは、時代を超えて多くの人々に愛され続けています。鉄瓶やフライパンなどの実用的な製品から、風鈴やアクセサリーなどの装飾品まで、幅広い製品が作られており、現代の生活にも溶け込んでいます。南部鉄器は単なる道具ではなく、日本の文化と技術の結晶です。適切に使用し、丁寧にお手入れすることで、世代を超えて受け継ぐことのできる価値ある品となります。南部鉄器を使うことは、日本の伝統工芸を守っていくことにもつながるのです。

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