नंबू टेक्की क्या है? 400 वर्षों से अधिक पुराने इतिहास वाला एक पारंपरिक जापानी शिल्प
नंबू टेक्की क्या है? 400 वर्षों से अधिक पुराने इतिहास वाला एक पारंपरिक जापानी शिल्प
नानबू आयरनवेयर एक पारंपरिक लौह ढलाई शिल्प है जो मुख्य रूप से इवाते प्रान्त के मोरीओका शहर और ओशू शहर में बनाया जाता है। 400 वर्षों से अधिक के इतिहास के साथ, यह न केवल जापान में बल्कि पूरी दुनिया में अपनी अनूठी निर्माण विधि और सुंदरता के लिए पसंद किया जाता है।
इस लेख में, हम नानबू आयरनवेयर के इतिहास, प्रकार, विशेषताओं और देखभाल के तरीकों से परिचित कराएंगे।
नानबू आयरनवेयर का इतिहास
नानबू लोहे के बर्तनों का इतिहास प्रारंभिक ईदो काल से मिलता है। 17वीं सदी के मध्य में, नानबू डोमेन, जिसने इवाते में जड़ें जमाईं, ने इस पारंपरिक शिल्प की नींव रखी, जिसका लक्ष्य चाय समारोह संस्कृति और कास्टिंग तकनीकों को मिलाना था।
मोरीओका की भूमि प्राचीन काल से ही समृद्ध लौह संसाधनों से समृद्ध रही है, जो इसे फाउंड्री उद्योग के विकास के लिए उपयुक्त बनाती है। इस भौगोलिक लाभ का लाभ उठाते हुए, नानबू डोमेन ने कुशल फाउंड्री श्रमिकों को इकट्ठा किया और कास्टिंग उत्पादन को बढ़ावा देने पर अपने प्रयासों को केंद्रित किया। उसी समय, 1659 (मांजी 2) में, चाय समारोह के गहन ज्ञान वाले एक सामंती स्वामी के अनुरोध पर, क्योटो के एक प्रसिद्ध केतली निर्माता कोइज़ुमी निज़ामोन प्रथम को गर्म पानी की केतली निर्माण सुविधा स्थापित करने के लिए आमंत्रित किया गया था। महल शहर.
अंततः, नानबू डोमेन में उपयोग की जाने वाली सभी चाय की केतलियां यहां बनाई गईं, और उनकी उच्च गुणवत्ता ने उन्हें उपहार के रूप में स्थापित किया। जैसे-जैसे समय बीतता गया, तीसरी पीढ़ी के कोइज़ुमी निज़ामोन के युग के दौरान, ``नानबू टेटसुकेटल'' का जन्म हुआ, जो चाय समारोह केतली का अधिक व्यावहारिक संस्करण था। पानी उबालने के उपकरण के रूप में यह नवोन्मेषी बर्तन जल्द ही लोगों के जीवन का हिस्सा बन गया।
मीजी काल में, नानबू लोहे के बर्तनों की मान्यता और बढ़ गई। 1908 (मीजी 41) में, आठवीं पीढ़ी के कोइज़ुमी निज़ामोन ने क्राउन प्रिंस (बाद में सम्राट ताइशो) की उपस्थिति में नंबू आयरनवेयर का उत्पादन किया, जिन्होंने तोहोकू क्षेत्र का दौरा किया था। यह घटना राष्ट्रीय समाचार पत्रों में छपी और नानबू टेक्की का नाम अचानक पूरे देश में जाना जाने लगा। आज, नानबू आयरनवेयर की परंपरा दो प्रमुख उत्पादन क्षेत्रों में जारी है: इवाते प्रीफेक्चर में मोरीओका शहर और ओशू शहर में मिज़ुसावा वार्ड।
नानबू आयरनवेयर का मुख्य उत्पादन क्षेत्र
मोरीओका शहर
कहा जाता है कि मोरीओका के नानबू आयरनवेयर की उत्पत्ति 1659 (मांजी 2) में हुई थी, जब नानबू डोमेन के स्वामी ने चाय समारोह के बर्तन बनाने के लिए क्योटो के पहले बर्तन निर्माता कोइज़ुमी निज़ामोन को आमंत्रित किया था।1. उस समय नानबू डोमेन के स्वामी चाय समारोह के बारे में गहराई से जानकार थे, और चूंकि डोमेन के भीतर उच्च गुणवत्ता वाले लौह संसाधन प्राप्त किए जा सकते थे, इसलिए उन्होंने अपने डोमेन में चाय की केतली बनाने का फैसला किया। इसलिए, एक ऐतिहासिक पृष्ठभूमि के रूप में, मोरीओका के नानबू आयरनवेयर का चाय समारोह संस्कृति के साथ एक मजबूत संबंध माना जाता है।
मिज़ुसावा वार्ड, ओशू शहर
मिज़ुसावा, ओशू शहर में नानबू आयरनवेयर (जिसे मिज़ुसावा कास्टिंग के रूप में भी जाना जाता है) का इतिहास, हेयान काल के अंत से भी पहले का है। ऐसा कहा जाता है कि शिल्प की उत्पत्ति लगभग 950 साल पहले हुई थी, जब ओशु फुजिवारा कबीले, जिन्होंने हिराइज़ुमी के आसपास तोहोकू क्षेत्र पर शासन किया था, ने ओमी प्रांत (वर्तमान शिगा प्रान्त) से कलाकारों को आमंत्रित किया था। इसके अलावा, ओशू के नानबू आयरनवेयर को दैनिक जीवन की वस्तु के रूप में इसके विकास की विशेषता है, जिसमें रोजमर्रा के उपयोग के लिए एक उपकरण के रूप में इसकी कार्यक्षमता पर जोर दिया गया है।
नंबू टेक्की की विशेषताएं
यहां से, हम नानबू टेक्की की विशेषताओं पर एक नज़र डालेंगे।
1. जंग प्रतिरोधी और लंबे समय तक चलने वाला
नानबू आयरनवेयर को निर्माण के दौरान उच्च तापमान पर पकाया जाता है, जो सतह पर एक ऑक्साइड फिल्म बनाता है, जिससे यह जंग के प्रति प्रतिरोधी हो जाता है। उचित देखभाल के साथ, यह 100 से अधिक वर्षों तक चल सकता है।
2. समान ताप स्थानांतरण
लोहे की उत्कृष्ट तापीय चालकता के कारण, नंबू लोहे के बर्तन गर्मी को समान रूप से स्थानांतरित करते हैं। इससे आप अपने व्यंजनों को स्वादिष्ट बना सकते हैं।
3. उत्कृष्ट ताप प्रतिधारण
नंबू लोहे के बर्तन में लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखने का गुण होता है। यह एल्यूमीनियम के बर्तन की तुलना में 1.5 गुना अधिक समय तक गर्मी बरकरार रखता है, जिससे यह ऊर्जा कुशल और भोजन का तापमान बनाए रखने के लिए उपयुक्त हो जाता है।
4. अनोखी बनावट
नानबू आयरनवेयर की विशेषता इसकी खुरदरी बनावट और ठोस उपस्थिति है। हालाँकि इसकी उपस्थिति सरल और कठोर है, लेकिन इसमें गहरी सुंदरता है। एक और विशेषता यह है कि जितना अधिक आप इसका उपयोग करते हैं, उतना ही इसका स्वाद बढ़ता है, और जिस वातावरण में इसका उपयोग किया जाता है उसके आधार पर अलग-अलग बनावट दिखाई देती है।
5. आयरन अनुपूरण
नंबू आयरनवेयर का उपयोग करने से, आयरन आपके भोजन में घुल जाएगा, जिससे आप प्राकृतिक तरीके से आयरन की पूर्ति कर सकेंगे। नंबू आयरनवेयर में डाइवैलेंट आयरन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए हाल के वर्षों में इसने अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए ध्यान आकर्षित किया है।
नानबू आयरनवेयर के प्रकार
जब आप नंबू लोहे के बर्तनों के बारे में सोचते हैं, तो आप लोहे की केतलियों के बारे में सोच सकते हैं, लेकिन ये कई अलग-अलग प्रकार की होती हैं। इनमें से प्रमुख इस प्रकार हैं.
लोहे की केतली
यह नंबू टेक्की का प्रतिनिधि उत्पाद है। इसका उपयोग पानी उबालने के लिए किया जाता है और इसे खुली लौ पर रखा जा सकता है। सतह को विभिन्न पैटर्न से सजाया गया है, और सबसे विशिष्ट है ``अराले पैटर्न'' (सतह पर ऊबड़-खाबड़ उभारों के साथ)।
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लोहे का चायदानी
इसके अंदर का हिस्सा इनेमल से लेपित है और इसका उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता है। खुली लौ पर नहीं रखा जा सकता.
लोहे का बर्तन/फ्राइंग पैन
इसकी विशेषता समान ऊष्मा स्थानांतरण और नॉन-स्टिक गुण हैं। कुछ उत्पाद IH कुकर के साथ संगत हैं।
घंटानाद
नानबू आयरनवेयर तकनीक का उपयोग करके बनाई गई विंड चाइम्स भी लोकप्रिय हैं। इसकी विशेषता शांत स्वर है।
अन्य
आधुनिक जीवन के अनुरूप विभिन्न प्रकार के उत्पाद बनाए जाते हैं, जैसे ट्रिवेट, वस्तुएं और सहायक उपकरण।
नानबू आयरनवेयर निर्माण प्रक्रिया
नंबू आयरनवेयर की निर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है।
- ड्राइंग: लोहे के बर्तन का स्वरूप तय करें और एक ड्राइंग बनाएं।
- लकड़ी का साँचा बनाना: साँचे बनाने के लिए ड्राइंग के आधार पर हम लकड़ी का साँचा बनाते हैं।
- सांचा बनाना: रेत और मिट्टी के मिश्रण से बने सांचे को बनाने के लिए लकड़ी के सांचे का उपयोग किया जाता है।
- पिघलाना/ढालना: लोहे को पिघलाकर सांचे में डालना।
- फिनिशिंग: ठंडे किए गए लोहे के बर्तन को सांचे से हटा दिया जाता है और सतह को पॉलिश किया जाता है या पैटर्न लगाया जाता है।
- शमन: सतह पर ऑक्साइड फिल्म बनाने के लिए उच्च तापमान पर शमन किया जाता है।
इन प्रक्रियाओं को कुशल कारीगरों द्वारा सावधानीपूर्वक पूरा किया जाता है।
नंबू लोहे के बर्तनों का उपयोग और देखभाल कैसे करें
नानबू आयरनवेयर को लंबे समय तक इस्तेमाल करने के लिए इसका सही तरीके से इस्तेमाल और देखभाल करना जरूरी है।
लोहे की केतली
जब उपयोग में हो
- अंदर के हिस्से को हल्के से पानी से धो लें।
- आठवें बिंदु तक कठोर पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।
- गर्म पानी निकाल दें और बची हुई गर्मी का उपयोग अंदर सुखाने के लिए करें।
इस प्रक्रिया को करीब 3 बार दोहराएं।
उपयोग के बाद
- अंदर की नमी को पूरी तरह सुखा लें.
- ऐसे मौसम में जहां सुखाना मुश्किल होता है, जैसे कि बरसात का मौसम, लगभग 10 से 20 सेकंड तक सुखाकर पकाना एक अच्छा विचार है।
लोहे का चायदानी
- पहले उपयोग के बाद और उपयोग के बाद, मुलायम स्पंज का उपयोग करके अंदर, चाय की छलनी और ढक्कन को गर्म पानी से धो लें।
- उपयोग के बाद, सूखे कपड़े से नमी को पोंछ लें और अच्छी तरह सुखा लें।
- सीधे आग पर नहीं रखा जा सकता.
लोहे का बर्तन
उपयोग करते समय (तेल लगाना)
- स्क्रबिंग ब्रश का उपयोग करके पानी से कुल्ला करें और पानी को वाष्पित करने के लिए धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें।
- आँच को कम करें, पैन के तले को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें, कटी हुई पत्तेदार सब्जियाँ डालें और 2 से 3 मिनट तक हिलाएँ।
- सब्जियाँ निकालें और जब लोहे का बर्तन ठंडा हो जाए, तो उन्हें स्क्रब ब्रश का उपयोग करके पानी से धो लें।
उपयोग के बाद
- क्लींजर का उपयोग न करें, बस प्राकृतिक स्क्रबर या ब्रश का उपयोग करके पानी से धो लें।
- धोने के बाद पानी को पोंछकर सूखने दें और ठंडा होने दें।
नानबू आयरनवेयर का आकर्षण और आधुनिक समय में इसका मूल्यांकन
नंबू आयरनवेयर को अपनी उच्च कार्यक्षमता और सुंदरता के लिए घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उच्च प्रशंसा मिली है।
जापान में मूल्यांकन
1975 (शोवा 50) में, नंबू लोहे के बर्तन को राष्ट्रीय पारंपरिक शिल्प के रूप में मान्यता दी गई थी। इसका सरल लेकिन गहरा स्वाद जापानी सौंदर्यबोध से मेल खाता है और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।
विदेशों में मूल्यांकन
हाल के वर्षों में, नानबू आयरनवेयर ने मुख्य रूप से यूरोप और चीन में काफी लोकप्रियता हासिल की है। विशेष रूप से, रंग-बिरंगी और स्टाइलिश डिजाइन वाली लोहे की केतली और चायदानी यूरोप में ध्यान आकर्षित कर रही हैं। इसके अलावा, नंबू आयरन केतली में उबाला गया गर्म पानी चीन में लोकप्रिय है क्योंकि यह चीनी चाय के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और इसे 2010 शंघाई वर्ल्ड एक्सपो में प्रदर्शित किया गया था।
सारांश
नानबू टेक्की न केवल पारंपरिक उत्पाद बनाती है, बल्कि आधुनिक जीवनशैली के अनुकूल उत्पाद भी विकसित करती है। कई उत्पाद बनाए जाते हैं जिन्हें दैनिक जीवन में शामिल करना आसान होता है, जैसे फ्राइंग पैन, ट्रिवेट्स और कैंडल स्टैंड। इसके अलावा, नए युग के नाम की याद दिलाने वाले प्लम ब्लॉसम मोटिफ वाले नानबू आयरनवेयर और लोकप्रिय पात्रों के साथ मिलकर आयरन केतली का भी उत्पादन किया जा रहा है, और समय की जरूरतों को पूरा करने के लिए विकसित किया जा रहा है।
नानबू आयरनवेयर 400 वर्षों से अधिक पुराने इतिहास वाला एक पारंपरिक जापानी शिल्प है। इसकी उत्कृष्ट कार्यक्षमता और अद्वितीय सुंदरता को सदियों से कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता रहा है। लोहे की केतली और फ्राइंग पैन जैसे व्यावहारिक उत्पादों से लेकर विंड चाइम्स और सहायक उपकरण जैसी सजावटी वस्तुओं तक उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला बनाई जाती है, और उन्हें आधुनिक जीवन में एकीकृत किया जाता है। नंबू आयरनवेयर सिर्फ एक उपकरण नहीं है, बल्कि जापानी संस्कृति और प्रौद्योगिकी का क्रिस्टलीकरण है। जब सही ढंग से उपयोग किया जाता है और सावधानीपूर्वक देखभाल की जाती है, तो यह एक मूल्यवान वस्तु बन जाती है जिसे पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित किया जा सकता है। नानबू आयरनवेयर का उपयोग जापान के पारंपरिक शिल्प को संरक्षित करने में भी मदद करता है।